Soppa med kikärtor och saffran

Usch, nu är det blaskigt ute alltså! Blött snöblandat regn är hemskt. Jag märkte på väg till och från dagis att mina skor läcker in, suck. Vill inte ställa undan de fina höstkängorna, har känt mig så fin i dem, men antar att det är dags att plocka fram vinterskorna…
Gjorde soppa till lunch. Hade saffran hemma så jag passade på att blanda ner det i mitt standardrecept. Kryddpepparn är ett måste till den här soppan, passade finfint ihop med övriga ingredienser!

Soppa med kikärtor och saffran 4 port
1 liter vatten plus 2 buljongtärningar
2,5 dl kikärtor
1 dl röda linser, sköljda
1 pkt saffran
1 burk kokosmjölk
2 små gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1 stor tomat, hackad
1 msk ingefärspasta
3 lagerblad
kryddpeppar och persilja

1. Stek löken mjuk i lite olja i några minuter. Rör ner saffran och paprikapulvret. Rör runt i 10 sekunder.
2. Lägg i resterande ingredienser. Låt koka upp.
3. Småkoka 15 minuter under lock.
4. Lägg upp soppan i fina skålar, strö över persilja och kryddpeppar!

Det här inlägget postades i Soppor. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.