Black Pudding

Black Pudding är en del av en Full Scottish Breakfast. I original är det en korv gjord på grisblod och havre, men det går såklart att göra veganskt. I Storbritannien går det såklart att hitta färdig vegansk black pudding, som t.ex. Lancashires VPud. Men det går också att laga själv. Och gott blir det!

Det här är en modifierad version av ett recept jag hittade här: http://bluespoonfood.blogspot.no/2011/10/vegetarian-black-pudding.html.

Servera med tattie scones, sojakorv, stekt skivad tomat, stekta champinjoner och stekta vita bönor i tomatsås. Vill du vara extra skotsk så kan du värma upp med att äta havregrynsgröt och rostat bröd skuret i trekanter innan 🙂

Black Pudding

Black Pudding (4 personer)
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl eller Jyttemjöl
1 tsk majsstärkelse
0,5 tsk mald muskot
0,5 tsk mald vitpeppar
0,25 tsk cayennepeppar
En nypa salt

0,5 gul (eller röd) lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk torkad timjan
3 dl rödvin
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk majsstärkelse
50 g veg. margarin

1 dl torra gröna linser
1 tsk sojasås

1. Koka linserna ca 20 min.
2. Stek löken tills den är blank, ha i vitlöken och stek någon minut till.
3. Rör i timjan och rödvin och koka bort det mesta av vätskan.
4. Tillsätt grönsaksbuljong och majsstärkelse (och ev. vatten vid behov) och blanda.
5. Ha i margarinet, låt det smälta och blanda.
6. Blanda samman havre, mjöl och kryddori en bunke och rör sedan ner i rödvinsröran.
7. Rör ned linserna, tillsätt sojasåsen och blanda. Du borde nu ha en relativt fast röra.
8. Rulla som tjocka korvar (t.ex. i backplåtspapper) och skär i skivor.
9. Stek skivorna med medelhög värme i smält margarin ca 4 minuter.

Publicerat i Okategoriserade | Lämna en kommentar

Tzay Satay

Tzay Satay är nog min absoluta favoriträtt från det thailändska köket. Tzay är thailändska sojabitar marinerade i chili och vitlök. Jag köper mina tzaybitar från Goodstore i Stockholm (men de borde väl rimligtvis gå att få tag på i thailändska butiker också). Även om tzay är väldigt gott i sej själv så är sataysåsen pricken över i:et!

Tzay Satay

Sataysås
5 msk jordnötssmör (eller malda jordnötter)
2 dl kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
1 tsk limejuice
2 charlottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, pressad
olja att steka i
svartpeppar

1. Värm oljan i en kastrull och stek vitlök och charlottenlök tills de är mjuka.
2. Ta kastrullen från värmen och blanda i resterande ingredienser
3. Blanda väl och sätt tillbaka kastrullen på värmen.
4. Koka upp under omrörning och låt vara på plattan tills såsen tjocknat.

Stek tzaybitarna i olja tills de fått färg.
Servera sataysåsen varm tillsammans med tzay, jasminris och jordnötter och färska grönsaker (på bilden gurka, morot och sallad).

Publicerat i Sydostasien | Lämna en kommentar

Cinderella (aka San Francisco)

Sommarvärme och dags för drinkar! I kväll provade jag mej på att göra Cinderella. Vi hade inte tid att vänta på is, men det smakade väldigt gott ändå.

Cinderella

Denna drink från Spanien kallades ursprungligen San Francisco. Av någon anledning började folk ha alkohol i den på 1970-talet när turismen tilltog, och följdaktligen blev namnet San Francisco associerat med alkoholvarianten av denna drink. Namnet Cinderella gavs därför till den orginala alkoholfria varianten. Men kalla den vad du vill.

Cinderella (1 glas)

6 cl apelsinjuice
6 cl ananasjuice
4 cl pressad citron
2 cl grenadine
(2 dl krossad is)

1. Blanda allt och servera i t.ex. ett vinglas.

Publicerat i Dryck, Spanien | Lämna en kommentar

Banan- och jordnötsgryta

Detta recept är en egen version av en gryta med banan och jordnötter som en vän på ett kollektiv brukade göra för 10 år sedan. Väldigt god i all sin enkelthet; smaken från banan, kanel, jordnötter och kikärtor gör sej väldigt bra tillsammans.

Banan- och jordnötsgryta

Banan- och jordnötsgryta (3-4 personer)

2-3 bananer (skivade)
en näve jordnötter
En box (c:a 300 g) kokta kikärtor
0,5-1 dl havregrädde
4 stora champinjoner (tärnade)
1 liten gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (finhackad eller pressad)
koriander (malen)
spiskummin (malen)
kanel (malen)
nejlika (malen)
veg. olja att steka i.

3 dl jasminris

1. Värm upp olja i en panna och ha i lök, vitlök och kryddor. Rör runt.
2. Ha i kikärtor och champinjoner. Rör runt och stek några minuter.
3. Ha i banan och jordnötter. Rör runt och stek några minuter.
4. Ha i havregrädde och stek några minuter till.
5. Servera med ris.

För att få riset så stiligt som på bilden: Ta en portion kokt ris och pressa in det i en liten rund skål, se till att det blir kompakt och ta sedan ut risbollen på tallriken. (Detta fungerar enbart med kladdigt ris som t.ex. jasmin och basmati.) Dekorera med jordnötter på toppen.

Publicerat i Glutenfritt, Okategoriserade | Lämna en kommentar

Choklad- och jordgubbstårta (Oreo-kaka)

Här är en sjukt god tårta vi gjorde första gången i höstas. Hela det här konceptet från USA med att göra tårtor på nedsmulade kakor känns lite konstigt för mej. Men å andra sidan har jag sedan späd ålder älskat dammsugare, och det är ju i ärlighetens namn nästan samma sak 🙂

Orginalreceptet använde Oreo-kakor (veganska, men inte glutenfria). För att få en glutenfri kaka använde jag de Oreo-liknande Lovemore O’Choco som jag hittade i min lokala matbutik.

Receptet är hämtat från och kan ses som video på YouTube.

Choklad och jordgubbskaka

Choklad och jordgubbstårta
300 g färska jordgubbar
32 st (330 g) oreo kakor (eller motsvarande)
110 g veg. margarin
200 g ljus choklad (t.ex. sojachoklad eller rischoklad)
100 g mörk/bittersöt choklad
200 ml sojagrädde (eller annan växtbaserad grädde)
eventuellt lite hackade hasselnötter och mandlar till garnering

1. Mixa kakorna till smulor i en blender
2. Smält margarinet, häll över kaksmulorna och mixa/blanda till en smuldeg
3. Trykk ut smuldegen i en långsmal form (12×36 cm) och ställ i frysen
4. Dela upp chokladen (både ljus och mörk) i en skål
5. Värm grädden i en kastrull och häll över chokladen så den börjar smälta, rör samman till en smet
6. Häll chokladsmeten i smuldegsbotten och garnera med jordgubbar
7. Ställ i kylen minst 2 timmar
8. Garnera evt. med hackade hasselnötter och mandlar

Publicerat i Desserter | Lämna en kommentar

Lasagne

En av mina absoluta favoriträtter just nu är lasagne. Så många godsaker packade mellan lager av pasta gör att det är lätt att äta för mycket 😉 Personligen gillar jag kryddor och lite extra tomatsmak, så jag kan varmt rekommendera att servera lasagnen med chilisås, ketshup och/eller färska tomater.

Lasagne

Lasagne (4-6 personer)
Tomatsås
3 vitlöksklyftor, hackade
1 liten gul lök, hackad
4 champinjoner, skivade
1-2 rivna morötter
800 g krossade tomater
Paprikapulver
Chiliflagor och/eller cayennepeppar
Oregano
Olja att steka i

Sojafärs/spenat
1 vitlöksklyfta, hackad
400 g sojafärs (kan ersättas av gröna linser)
200 g bladspenat, hackat
C:a 0,5 tsk malen muskotnöt
Svartpeppar
Olivolja (att steka i)

Bechamelsås
50 g veg. margarin
4 dl sojadryck
2-3 msk jyttemjöl (alt 3-4 msk vetemjöl)
1-2 tsk malen muskotnöt (eftersmak)

Övrigt
Lasagneplattor (okokta, så klart)
C:a 20 Svarta oliver, skivade

1. Stek alla ingredienser i soja/spenat-mixen tills spenaten krympt
2. Stek ingredienserna till tomatsåsen
3. Smält margarin i en kastrull, ha i resterande ingredienserna till bechamelsåsen och koka upp under omrörning. Såsen sa bli tjock.
4. Lägg lite över hälften av tomatsåsen i en panna, ett lager lasagneplattor, sojafärsen, ett lager lasagneplattor, resterande tomatsås. Täck med bechamelsås och dekorera med de svarta oliverna
5. Ha i ugnen 20 min på 225 grader C. (om de lasagneplattor du köper säger något annat, kan det hända att du får justera tid och värme efter det)

Publicerat i Europa, Pasta och Pajer | Lämna en kommentar

Odödlig super-kladdkaka

Det är svårt att toppa en god kladdkaka, men en kladdkaka med ett snyggt mönster på slår givetvis högre! 🙂

Super Mario Bros 3 Star floursockermönsterHär en stjärna från barndomsklassikern Super Mario Bros 3 till Nintendo 8-bit.

1. Sök på internettet efter sprite och namnet på ditt favorit-NES-spel tills du hittar något du gillar.
2. Skala bilden i en bildbehandlare och skriv ut (eller rita själv upp bilden på papper) i lämplig storlek.
3. Klipp ut det som du inte vill ska bli vitt och lägg det ovanpå kakan.
4. Sila floursocker över kakan och mönsterpappret.
5. Ta försiktigt bort mönsterpappret och beskåda stolt ditt mästerverk 🙂

Och receptet på själva kladdkakan hittar du här: Kladdkaka

Publicerat i Florsockermönster | Lämna en kommentar

Mjaddara (Palestina)

Jag la upp ett recept på Damaskus-varianten av Mjaddara för några år sedan, men när det gick upp för mej att jag inte kan äta gluten längre var jag tvungen att ersätta bulguren med något. Lyckligtvis berättade en palestinsk vän att Mjaddara i Palestina tillagas med ris, så jag tänkte dela med mej av denna variant som numer är min standardsnabbmat 🙂

2012-12-14 Mjaddara

Mjaddara (1-2 personer)
1 dl gröna linser
1 dl ris
1 tärning grönsaksbuljong
svartpeppar
½-1 gul lök
olja att steka i

1. Koka linserna i 20 minuter tillsammans med buljongtärningen
2. Koka riset enligt anvisningarna på paketet
3. Blanda linser och ris och krydda med svartpeppar efter smak
4. Skiva löken i tunna strängar och rosta/stek i olja
5. Garnera lins- och bulgurröran med den rostade löken

Om du känner dej extra lat går det såklart också att bara koka ris, tömma ut en tetra förkokta gröna linser och strö färdigrostad lök över 😉

Publicerat i Glutenfritt, Mellanöstern | Lämna en kommentar

Risbiffar

Så vad ska vi göra med allt restmaterial från den underbara maskinen som vi gör juice med? Biffar så klart! Och det är barnsligt enkelt. Se bara till att inte ha för beska frukter/grönsaker eller frukter som lämnar kärnor och liknande i ”restavfallet”.
Nedan serverat med hommous och en sallad gjord på rödkål och stångselleri kryddad med sesamfrön och en skvätt Tamari-sojasås.

Risbiffar

RisbiffarRisbiffar
1. Koka upp passlig mängd klibbigt ris (t.ex. jasmine eller basmati)
2. Blanda i ”restavfallet” från den senaste juicen
3. Forma till biffar.
4. Stek på bägge sidor på medelhög värme (4/6)
Tada!

Publicerat i Glutenfritt, Juicing, Risrätter | Lämna en kommentar

Mørketidsjuice

Här kommer en juice jag komponerade medan polarmörkret fortfarande hade sitt fasta grepp om Tromsø, för att lysa upp tillvaron i väntan på att solen skulle våga sej upp över horisonten.

2014-01-17 Mörkertidsjuice

Mørketidsjuice
10 gröna vindruvor
2 päron
3 röda äpplen
2 apelsiner
½ stång selleri
3 cm ingefära

Bara att skala apelsinerna och sen köra ner alla ingredienser i juicern. Får vilken mörk dag som helst att lysa upp 😀

Publicerat i Dryck, Juicing | Lämna en kommentar