Chokladbollar (raw)

Posted on 25 april, 2012 by Sofia

Små och goda, tycker det är trevligt att småäta dem under kvällarna då suget efter något sött träder i kraft. Känns skönt att sockersuget blir tillfredsställt, men att kroppen får något bra i sig samtidigt.
Vill verkligen tipsa er om att blötlägga nötterna över natten, bortsett från den positiva hälsoaspekten, gör det degen så mycket lättare att hantera.

Chokladbollar blir ca 10 st
2 dl valnötter (blötlagda 8 tim)
1 dl mandel (blötlagt 8 tim)
2 msk av blötläggningsvattnet
2 msk agavesirap
8 dadlar
1 dl kokosflingor
0,5 tsk vaniljpulver
1 dl raw kakao

1. Mixa nötterna i en stor bunke. Jag använde en handmixer. Hacka dadlarna och mixa dem.
2.Häll i alla övriga ingredienser och blanda med händerna :) Blir degen för torr, tillsätt lite mer vatten.
3. Gör små bollar och rulla dem i kokos. Ställ i kylen någon timme.

Posted in Raw food | Leave a comment

Adas – irakisk linsgryta

Posted on 23 april, 2012 by Sofia

Det här är en välbeprövad gryta jag tycker mycket om. Den är enkel, med få ingredienser men smakar väldigt mycket, och gott då, naturligtvis. Ibland har jag även i 1 dl hackad persilja, det varierar, men det här är mitt standardrecept på adas. Ät adas med pitabröd och sked.
Adas betyder just linser på arabiska (uttalas addas).

Adas 6 port
5 dl okokta gröna linser, sköljda
2 liter vatten
2 buljongtärningar (valfritt)
1,5 dl hackad koriander
4 vitlöksklyftor
2 msk maizena (utrört i lite vatten)
1,5 msk shawarmakrydda (finns i butiker med ett brett utbud av mat från mellanöstern)
3 potatisar, tärnade
0,5 dl citronjuice
salt & peppar

1. Koka linserna i 1 liter vatten 10 minuter i en stor kastrull.
2. Häll i ytterligare 1 liter och tillsätt även koriandern, shawarmakryddan, potatisen vitlöken och buljongtärningarna. Salta och peppra efter smak, samt vilka buljongtärningar du använder.
3. Häll i redningen när grytan kokat upp.
4. Koka på ganska svag värme i ungefär 20 minuter. Känn efter att linserna är färdiga.
5. Häll över citronjuicen och rör om. Ha gärna en halv citron framme när ni äter, då den som vill, kan droppa lite extra över sin egen tallrik.

Om du har svårt att hitta shawarmakrydda så är det en blandning av följande kryddor: kryddpeppar, svartpeppar, kanel, ingefära, nejlika, kardemumma och sumac. 

Posted in Glutenfritt, Mellanöstern | Leave a comment

Mango Cheesecake

Posted on 20 april, 2012 by Sofia

Charlie var sugen på att baka en kaka och valet av frukt föll på mango. Vilket var kul, eftersom jag aldrig bakat någon kaka med mango förut.
Vi får besök ikväll av en vän. Känns toppen när man faktiskt har en riktig anledning att baka!
Receptet hittade jag på manjulas receptsida, men ändrade om lite grann för att göra den helt vegansk. Jag använde havrekakor som botten, men det går bra med digestivekex eller andra kakor också.

Mango Cheesecake
Botten:
3,5 dl smulade havrekakor
3 msk socker
0,8 dl margarin

Fyllning:
350 g vegansk cream cheese (jag använde Tofulines naturella)
2 tsk maizena, utrört i en skvätt vatten
1,8 dl socker
1 stor mogen mango

1. Börja med att göra bottnen. Rör ihop ingredienserna i en bunke och tryck ut i en form. Jag använde en vanlig springform (som dock läckte lite, så det blir att rengöra ugnen lite senare). Förgrädda pajbottnen i 6 minuter på 175 grader.
2.Skala mangon och skär i lite mindre bitar. Gör fyllningen genom att mixa alla ingredienser i en skål. Mixa inte för länge bara så fyllningen blir för vattnig.
3. Grädda pajen på 175 grader i ungefär 45 minuter. Fyllningen ska vara fast när pajen är klar. Olika formar gör att gräddningstiden varierar. En djup form kräver ju lite längre tid och vice versa. Titta till pajen då och då. Jag vill verkligen rekommendera alla att köpa en ugnstermometer, så en kan hålla exakt koll på vilket gradantal ugnen har. Jag köpte min på Claes Ohlsson för typ 50 spänn :)
4. Ställ pajen i kylen några timmar innan servering. Garnera med mangobitar, jordgubbar och lite mynta!

Min paj fastnade lite i kanterna innan jag tog den ur formen. Gör inte som mig utan använd en kniv och skär loss kanterna från formen så blir det en snyggare kaka!

Posted in Desserter, Kakor och Godis | Leave a comment

Chiagröt

Posted on 10 april, 2012 by Sofia

För att göra ”gröt” av chiafrön, lägger du dem i vätska ungefär 30 min-1 timme.
Chiafrön innehåller alla möjliga nyttigheter: mycket protein, vitamin B, kalcium, zink, koppar, magnesium och så vidare… Bra grejer i alla fall.
Jag äter ibland chiagröt som mellanmål, tycker en portion är mycket mättande.
De här små fröna finns att köpa på vissa hälsokostbutiker eller på internet.

Chiagröt 1 portion
2 msk chiafrön
2 dl rismjölk (eller vilken växtdryck som helst)
lite skivad banan eller blåbär

1. Blanda fröna med mjölken. Låt stå 30 min-1 timme. Färdigt!

Posted in Raw food | Leave a comment

Dubbla strass

Posted on 6 april, 2012 by Sofia

Jahapps, då var det dags igen. Har gjort en riktig tant-favorit idag: dubbla strass-kakor doppade i choklad. De var pilliga att göra, men väl värt besväret tycker jag.
Jag önskar Tant Annika var här och kunde dricka kaffe med dopp tillsammans med mig. På torsdag, på torsdag…

Dubbla strass
Deg:
4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 dl potatismjöl
200 g margarin, rumsvarmt (blir lättare att blanda degen då)

Smörkräm:
100 g margarin
1,5 msk vaniljsocker
1 msk florsocker

100 g choklad

1. Blanda ingredienserna till degen. Gör små avlånga kakor, ungefär 3-5 cm långa. Dra med en gaffel över kakorna för att få ett randigt mönster.
2. Grädda kakorna i 175 grader 5-10 minuter. De ska vara lätt gyllenbruna. Håll koll! :)
3. Ställ kakorna kallt så de svalnar. Rör ihop smörkrämen med en gaffel. Bre en ordentlig klick på en kaka och sätt ihop med en annan. Ställ dem i kylen en stund så smörkrämen stelnar till lite.
4. Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa varje ända på kakorna och ställ in dem i kylen så  chokladen stelnar till.

Förvara kakorna i kylen eller lägg in dem i frysen och plocka ut när du bjuder över dina kaksugna tantvänner på fika!

Posted in Kakor och Godis, Skandinavien | Leave a comment

Marinad med ingefära

Posted on 5 april, 2012 by Sofia

Det här är min mest omtyckta marinad. Brukar använda billiga sojastrimlor som jag sedan steker på hög värme efter att de legat i marinaden några timmar. Jag tycker de här gör sig godast till väl kryddat ris.
Tyvärr verkar jag alltid göra de här när fotoljuset inte är det mest fördelaktiga så ni får hålla till godo med den här bilden så länge ;)

Ingefärsmarinerade sojastrimlor 4 pers
3 dl sojastrimlor
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
2 msk riven ingefära
1,5 msk kinsesisk soya
1 msk sirap
salt/peppar

1. Koka sojastrimlorna mjuka. Pressa ut allt vatten.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke. Lägg i strimlorna och ställ i kylen minst några timmar (gärna över natten).
3. Stek sojastrimlorna på hög värme (med lite lök kanske)  i ungefär 10 minuter.

Posted in Okategoriserade | 2 Comments

Coconut Cream Pie

Posted on 1 april, 2012 by Sofia

Förutom fudgebrowie bjöd jag på den här pajen under familje-söndags-fikat. Det blev tummen upp från samtliga! Kokosjunkie som jag är, var den här pajen precis vad jag var ute efter: stark smak av krämig kokos toppat med lite färska blåbär. Receptet kommer från den relativt nyinhandlade ”Vegan Pie In The Sky” av Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero.

Coconut Cream Pie ca 10 bitar
1,5 dl cashewnötter, blötlagda minst några timmar (gärna över natten)
4 dl kokosmjölk
1,8 dl sojamjölk
1,5 dl socker
1 tsk agar agar
3 msk kokosolja (smält i ett vattenbad)
1,5 tsk vaniljextrakt
3,5 dl riven kokos

Pajskal:
3,5 dl smulade digestivekex (funkar såklart bra med andra kakor också)
3 msk socker
4 msk kokosolja (smält i ett vattenbad)
1 msk sojamjölk

1. Börja med pajskalet: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda den smälta kokosoljan med de smulade digestivkexen. Rör ner sockret och sojamjölken. Arbeta ihop till en deg (som kommer vara lite smulig, det är inga problem med det). Tryck sedan degen i en springform, gör så höga kanter det går. Grädda 8-10 minuter. Låt pajskalet kallna innan du fyller det med kokosfyllningen.
2. Kokosfyllningen: Häll bort vattnet från cashewnötterna . Mixa ihop med kokosmjölken tills smeten blir jämn. Det tog mig några minuter med en handmixer.
3. Värm sojamjölken, agarpulvret (funkar med flingor också men smula dem först) och socker. Rör under uppvärmningen, låt sedan sjuda i 5 minuter.
4. Häll den varma mjölkblandningen i kokos-och cashewblandningen under mixning. Fortsätt mixa några minuter så blandningen blir riktigt slät! Häll i vaniljextraktet.
5. Tillsätt kokosflingorna och rör runt.
6. Häll kokosblandningen i det avsvalnade pajskalet. Ställ i kylen några timmar innan servering. Blandningen ser väldigt lös ut när den kommer i pajskalet, men oroa dig inte – agarpulvret gör att den stelnar ordentligt i kylen :)

Posted in Kakor och Godis, USA | 2 Comments

Fudgebrownies

Posted on 1 april, 2012 by Sofia

Äntligen fann jag tid till att baka, får dessutom besök av familjen idag, vilket gör att jag slipper proppa i mig alla browniesarna själv ;)
Jag testade att använda rismjölkschoklad (Moofree heter den och finns att inhandla på Goodstore) till fudgen, tyckte den blev lite lösare än väntat men det smakade ju gott så varför inte, kan tänka mig att blanda ner 1 msk maizena nästa gång för en ännu fastare konsistens. Jag återkommer om det.

Hittade receptet på de här godbitarna i ”Mjuka kakor utan ägg och mjölk” av Karolina Tegelaar. Finns att beställa från kakboken.se för den som är sugen.

Fudgebrownies
1 dl vatten
1 msk krossade linfrön
1,5 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl kakao (av hög kvalitet: raw eller t ex Kung Markattas)
1 krm bakpulver
1 krm salt
1 dl rapsolja

Fudgeglasyren:
25 g margarin
1 dl sojagrädde
200 g choklad

1. Blanda vattnet och linfröna. låt stå ngn timme tills konsistensen tjocknar.
2. Blanda vetemjöl, socker, kakao, bakpulver och salt i en skål. Vänd ner linfröblandningen och oljan. Blanda.
3. Häll upp i en smord form och grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna innan du brer över fudgeglasyren.
4. Gör glasyren genom att smälta margarinet i en kastrull, häll ner sojagrädden. När det kokat upp, ta bort från plattan. Bryt ner chokladen och rör med en visp. Häll över kakan.
5. Ställ kallt några timmar och skär sedan kakan i bitar.


.

Posted in Kakor och Godis, USA | Leave a comment

Wakame-sallad

Posted on 27 mars, 2012 by Rebekka

Japansk algsallad, jättegod som tillbehör till sushi.

Wakame-sallad (4 personer)
2 msk/10 cm torkad wakame
½ gurka
1 stor morot
salt
sesamfrön
Dressing:
2 msk vinäger
1 msk socker
2 tsk sojasås

1. Lägg algerna i rikligt med vatten och låt dem svälla i några minuter
2. Hyvla gurkan i tunna skivor med potatisskalare och strö lite salt över dem
3. Hyvla även moroten i tunna skivor med potatisskalare och förväll dem snabbt i kokande vatten
4. Blanda ihop vinäger, socker och soja till en dressing.
5. Krama ur gurkan och algerna.
6. Varva gurka, morot och alger i en skål, häll över dressingen och strö över sesamfrön.

Posted in Glutenfritt, Japan | Leave a comment

Basmatiris med linser

Posted on 20 mars, 2012 by Sofia

Här kommer tips på en snabb maträtt att göra när tiden är knapp (som när man kommer hem från jobbet och dagis med två knorrande magar) ;)
Dessutom lätt att slänga ihop eftersom ingredienserna oftast är sådant som finns hemma i skafferiet och frysen. Är lite trött på grytor för tillfället…

Basmatiris med linser 4 port
2 dl basmatiris, sköljt
4 dl vatten
1 pkt färdigkokta linser
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
en stor näve frusen spenat
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
lite fryst persilja
salt & kryddpeppar
lite rapsolja

1. Fräs curryn i oljan. Lägg ner löken och stek någon minut. Tillsätt riset. Stek några minuter.
2. Häll i vattnet, tomatpurén, vitlökslyftan, buljongtärningen och spenaten. Rör tills spenaten löst upp sig.
3. Koka på svag värme under lock tills vattnet absorberats, tar ungefär 15 min.
4. Rör ner linserna i det varma riset. Strö över lite fryst persilja. Färdigt! :)

Posted in Glutenfritt, Risrätter | Leave a comment